Brownie de chocolate vegano

Hola amigos el día de hoy quisiera compartirles esta recta, para los amantes de las preparaciones dulces, a quien no le gusta un buen brownie? que seas vegetariano o vegano, no te limita para darte deliciosos gustos, anímate a prepararlo!


Ingredientes:

- Harina, 250 gramos
- Azúcar, 375 gramos
- Cacao en polvo, 125 gramos
- Leche de soja, 250 ml
- Nueces picadas
- Esencia de vainilla, un poco
 - Aceite de girasol, 225 ml
-1 cucharadita de bicarbonato


Preparación:

tamizar la harina sobre  un bol de buen tamaño.  A la harina le vamos a agregar el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato y un poco de sal. Removemos y mezclamos con un batidor manual. Agregar el aceite a nuestra mezcla, también incorporaremos la leche de soja y un par de cucharaditas de esencia de vainilla. Continuamos batiendo durante unos minutos, hasta obtener una masa bastante homogénea, intentando que no tenga grumos. Escogemos el molde en el que vamos a hacer el Brownie vegano, una vez lo tengamos lo debemos engrasar o forrar con papel de hornear, si no es de silicona, claro. Echamos la masa que acabamos de preparar y extendemos lo mejor posible por todo el molde. Por encima espolvoreamos unas nueces y/o trozos de chocolate pequeños.  Si lo prefieres puedes echar los trozos de chocolate y nueces en la masa, y remover para que se distribuyan bien.  Pre calentamos el horno a 180 grados  y metemos el molde relleno para que se hornee durante una media hora aproximadamente. Verifica que el interior está bien echo, pinchando con un palillo. Dejamos que se enfríe antes de desmoldar.  Servir cortado en trozos rectangulares o cuadrados, para conservar el aspecto tradicional del Brownie.

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Lasaña mixta (vegana)

Hola amigos buen día para todos quisiera compartirles esta receta vegana para realizar una deliciosa lasaña, espero la puedan practicar y disfrutar en sus casas! 

Lasaña Mixta de Carve y Orellanas

Ingredientes:

1 paquete de 500 gr de lasagna (sin huevo)

50 cc de Aceite

1 Cebolla Cabezona

4 Tomates Frescos

hojas de Albahaca

laurel y tomillo

600 ml de Leche de soja

80 gramos de Harina

150 gr de Carve

250 gr de orellanas.

Para la salsa Bolognesa picamos la cebolla y la agregamos en un sartén con aceite previamente precalentado. Cocinamos la cebolla unos minutos, le agregamos los cubos de tomate, las hojas de albahaca y el laurel cuando este la licuamos y agregamos el carve. Cocinamos la leche cuando esta hirviendo agregamos un poco de harina disuelta y revolvemos hasta llegar al espesor que deseamos a la leche le agregamos sus respectivos saborizantes (nuez moscada, ajo, clavos de olor, orégano, etc.). Una vez este la salsa le agregamos las orellanas picadas y salpimentamos al gusto. Armamos la lasaña en capas. Llevamos al horno precalentado a 200ºc por 20 minutos cuidando que no se dore demasiado

Si es de su agrado pueden utilizar tofu entre cada capa de su lasaña...

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Torta de naranja y semillas de Chia (vegana)

 Hola a tod@s hoy quisiera compartirles la deliciosa receta de la torta de naranja, sin leche, sin huevos, completamente vegana, sin dejar de ser deliciosa, una opción para grandes y chicos, que les va a encantar!!! Sin más preámbulos acá les dejo la receta:

Torta de naranja y semillas de Chia vegana.

Ingredientes:

3 tazas de harina

1 y 1/2 tazas de azúcar morena

6 cucharadas de avena

1/2 taza de semillas de chia

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal 

3/4 tazas de aceite vegetal

2 tazas de jugo de naranja

1 cucharada ralladura de naranja

 

 

Ingredientes para humedecer la torta de naranja:

1/2 taza de azúcar morena

2/3 taza de jugo de naranja

jugo de 1/2 limón

Preparación: 

Colocar en un recipiente la harina, el azúcar, la avena, el bicarbonato, la chia y la sal.

Mezclar bien.

En otro recipiente colocar los ingredientes húmedos y mezclar bien.

Unir ambas mezclas, preferiblemente con la batidora para que queden bien integrados.

Verter la mezcla en un molde para horno enharinado.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir el cuchillo en el centro el mismo salga seco.

Una vez que la torta de naranja este lista sacarla del horno y dejarla reposar unos 10 minutos.

 

Como hacer el baño de naranja:

Preparar un sirop mezclando bien el jugo de limón, el jugo de naranja y el azúcar 

Mezclar hasta que el azúcar este completamente disuelto.

Desmoldar la torta y verter delicadamente el sirop tratando que toda la superficie quede cubierta. 

Esto se debe hacer con la torta de naranja aun tibia.

Amigos espero puedan practicar esta receta en su casa, es facilísima y deliciosa, recuerden encontrarnos en insatagrama como: norman Riveros y en Facebook como: norman rincón chef a domicilio. Una feliz semana para tod@s.

By: Norman Rincon

Lumpia o rollito primavera

hola amigos, hoy les comparto esta deliciosa receta, que estoy seguro mas de uno le gusta!!!
es una receta un poco demorada pero la ventaja es que en casa la puedes rellenar con los ingredientes que tu quieras...

LUMPIA O ROLLITO PRIMAVERA:

Ingredientes

Masa

1 ½ taza de harina de trigo

½ taza de fécula de maíz

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

2 tazas de agua

Relleno:

500 g de repollo cortado en tiras delgadas

1 zanahoria en juliana

1 taza de germinados

1 rama de apio

5 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de finas hierbas secas

1 cucharadita de sal

Preparación

La masa se hace mezclando todos los ingredientes. Luego se vierte esta mezcla sobre una sartén caliente untada con aceite, como unas crepes, y se reserva.

En un wok o sartén se calientan las dos cucharadas de aceite vegetal, se agregan todos los vegetales, y la salsa de soya. Se deja saltear durante 5 minutos, se retira del fuego.

Se arman las lumpias colocando los vegetales salteados en el centro. Con la ayuda de un cuchillo se trata de hacer un rectángulo con la crepe, se doblan los bordes, como si se hiciera un tabaquillo, y se doblan las puntas, de manera que no se salga el relleno. Para hacerlas, solo tiene que freírlas en abundante aceite vegetal

Amigos espero disfruten y realicen esta deliciosa receta en sus casas.

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Tofu casero

Hola amigos hoy quiero compartirles la receta de el tofu. Para todos aquellos que quieren aprender ha hacerlo, es realmente sencilla y los ingredientes son muy económicos y fáciles de conseguir, espero lo puedan practicar y realizar en casa, sin más que decir acá les dejo la receta: 

Tofu casero

Ingredientes:

500 gramos de frijol de soja 

Zumo de 2 limónes

1 pizca de sal

1 bolsa de lienzo o filtro de café 

Preparación:

Lavar bien la soja y dejarlas en remojo durante toda la noche, a la mañana siguiente, enjuagar y colar. Licuar bien (por una taza de frijol 2 de agu), filtrar la leche y sepárala bien de el afrecho de soja y luego volcarlas en una olla con más agua (el agua que debe haber en la olla debe ser menor a la cantidad de leche y debemos tener esta agua ya hirviendo), cuando la leche empiece ha hervir agregar una pizca de sal preferiblemente marina. Luego de hervir seguir cocinando por dos minutos mas y agregar el sumo de limón. Hervir unos minutos hasta que se separe el suero. Nuevamente se debe filtrar utilizando un lienzo bien limpio, donde quedara el queso, mientras que el liquido se desechara, poner peso encima de el lienzo para que escurra totalmente. Una vez esté libre de suero retirarlo del lienzo o gasa y dejarlo un día en la nevera. Al otro día está listo para consumir, la parte que no vayamos a consumir dejarla siempre en agua limpia, dentro de la nevera. 

Espero les guste la receta y la puedan practicar en casa, después no volverán ha querer comprar tofu en almacenes ya que este queda mucho mas rico, un saludo para todos y recuerden seguirnos en nuestras redes sociales!

By: Norman Rincon

Empanadas vegetarianas

Hola amigos les dejo la recta de las empanadas vegetarianas la verdad estas no necesitan de mucha presentación basta con decir que son deliciosas!!!! 

Empanadas de carve y verduras 

Ingredientes

Para la masa:

750 gramos de harina de maíz

80 gramos de levadura

250 mililitros de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva 

Sal

 

Para el relleno:

300 gramos de carve

200 gramos de champiñón

1 cebolla cabezona picada 

1 pimentón

1 zuccini verde

50 gramos de vegetal y sal

Preparación: 

Para la masa: formar un anillo en la mesa con la harina, la levadura y  la sal. En el centro colocar el aceite y añadir el agua, poco a poco, hasta que se forma una masa tierna que no se pegue en las manos. Amasar por 5 minutos, hasta que la masa quede flexible. Dejar reposar por 1 hora en un lugar templado. Pasado este tiempo estirar la masa en forma de disco de un 1 cm de espesor.

Picar en cubos pequeños las verduras y Saltear con el carve, colocar la masa en una placa aceitada y dejar la mitad afuera en el centro añadir todos los ingredientes, rociar con aceite de oliva, sal y cerrar la masa.

Llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén doradas.

 

 Amigos espero que la puedan realizar en sus cocinas, es delicioso!!! Un saludo muy especial para todos y todas, recuerden seguirnos en Facebook : norman Rincon chef a domicilio y eninstagram: norman Riveros 

 

Tamales vegetarianos de calabaza

Hola amigos un buen día para todos!!!

Hoy quisiera compartirles esta receta deliciosa de tamales vegetarianos, para que disfrutemos en un desayuno o en una reunión o para cualquier ocacion, no nos privemos de comer unos deliciosos tamales y lo mas importante libres de proteína y derivados de los animales! 

Tamales de calabaza :

Ingredientes: 

1/2 libra de arvejas 

2 zanahorias cortadas en ruedas 

1/2 libra de garbanzos cocidos 

4 tallos de cebolla larga finamente picados 

1/2 pimentón verde o rojo picado en cubos

5 dientes de ajo machacados

Sal y pimienta al gusto 

3 tazas de agua

1 taza de harina de maíz amarilla o de garbanzo 

1 calabaza de 500 gramos pelada, sin semillas y cortada en cubos pequeños 

1 taza de arroz a medio cocinar con un poco de sal y cebolla 

8 hojas de plátano o bijao de 20 por 25 centímetros

3 tazas de agua para cocinar los tamales

Preparación: 

En una olla grande o en una olla a presión cocine a fuego medio la zanahoria, arveja, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta junto con el agua hasta que hiervan unos, 20 minutos aproximadamente. Reserve el caldo. Remoje la harina con el caldo y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa semilíquida. Deje reposar. 

En una sartén a fuego medio  saltee la calabaza hasta que esté cocinada. Macerar hasta convertirla en puré. 

En un tazón aparte disponga la masa, la calabaza y añada el arroz revolviendo bien, la mezcla debe quedar compacta y y no aguada. También a la mezcla incorporar gluten de trigo y las verduras que cocinamos en el caldo generosamente y tape con la masa (a la mezcla también le podemos incorporar un hogao echo con cebolla y tomate) probamos como se encuentra de sabor y si es necesario agregamos mas sal y pimienta y si se desea un poco de cúrcuma para que los de color amarillo. Agregué en el centro de las hojas de dos a 3 cucharadas de nuestra mezcla 

Envuelva doblando los extremos de afuera y luego los otros dos extremos a manera de paquete y  amarre muy bien, lo ideal es que las hojas sean lo suficientemente grandes y que queden muy bien envueltos para que no se entre el agua. En una olla aparte vamos a poner un par de hojas de plátano en el fondo y vamos a incorporar el caldo que nos sobro y un poco mas de agua, cocinamos a fuego medio con la olla tapada durante 40 minutos. Revise el nivel de líquido y agregue más agua de ser necesario.

Amigos espero que puedan practicar esta deliciosa receta, muchos éxitos en sus cocinas!!!

BY: Norman Rincon

Feijoada vegetariana con gluten

Hola amigos les comparto esa deliciosa receta ideal para compartir familia y disfrutar un fin de semana con una buenas cervezas :D 

Acá les dejo la receta: 

 

Feijoada Vegetariana

Ingredientes

1 una libra de frijol negro cocido

2 cebollas picadas

1 / 2 taza de apio (Celery)  finamente picados

1 taza de tomates cortados en cuadritos

100 gramos de Cilantro 

1 Berenjena grande cortadas en cubos

1 Pimiento rojo cortado en cubos

cubos de gluten

3 hojas de laurel

6 tazas de caldo vegetal

Aceite, Ajo, oregano, tomillo Sal y pimienta al gusto

Una cucharada de Perejil para adornar al final

Preparación:

Deje los frijoles hidratarse durante 24 horas antes de cocinarlos. Al siguiente día bote el agua y lave los frijoles.Ponga los frijoles en olla de presion 30 minutos hasta que el frijol esté blando. En una sartén, ponga en el aceite a fuego alto, la cebolla, el ajo, el Apio, los pimientos rojos, Cuando la cebolla este translucida eche la Berenjena en cubitos. Añádale esta mezcla a la Olla de los frijoles.Agregue también a los frijoles, los Tomates, todo  cortado en cubos de tamaño similar. Añada el Tomillo seco, las hojas Laurel y el Orégano seco. Cocine durante unos  15 minutos. Salpimiente al gusto. Puede agregar más caldo vegetal para ayudar a que se cocinen bien. Después de que las verduras estén blanditas, añada el gluten y el cilantro

Déjelos hervir durante unos minutos más para que los frijoles absorban todos los sabores.

Para acompañar servir arroz blanco y aguacate.

Amigos espero puedan realizar esta deliciosa receta en sus cocinas feliz día para todos.

By: norman rincón 

Crepes de espinaca y salsa bechamel

Hola amigos el día de hoy les quiero compartir esta deliciosa receta, es muy fácil de preparar, completamente vegana, y resulta muy divertida para los niños por sus colores tan vivos, espero les guste y puedan practicarlas en sus cocinas:

Crepes de espinaca y salsa bechamel

Ingredientes:

240 ml de leche vegetal (soja)

80 ml de agua

60 ml de aceite 

135 grs de harina

1/4 cucharadita de sal

espinaca

 

Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa bien fina. En una sartén antiadherente ligeramente engrasada (con aceite) ir poniendo la cantidad de una crêpe. Ir girando bien la sartén para cubrir todo el fondo con una masa finita. Esperar unos minutos que se haga por un lado y dar la vuelta para tostar por el otro. Irlas poniendo en un plato y engrasar de nuevo la sarten antes de hacer la siguiente.

Salsa bechamel:

Ingredientes

50 gr Harina 

50 gr aceite

500 ml Leche vegetal (de soja, por ejemplo)

Nuez Moscada

Sal

Preparación

Calentar el aceite en un sartén, con cuidado que no se queme porque amargaría todo el plato. Con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente. Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda. Si la quieres más ligera, déjala cocer menos. Corrige de sal, y echa un poco de nuez moscada recién rallada.

Recuerden que también pueden reemplazar la espinaca por pimentón, para que queden rojos, recuerden seguir las demás recetas de el blogg, me puedes encontrar en instagram como: normanriveros y en Facebook: norman rincón chef a a domicilio! Feliz día para todos y éxitos en sus cocinas!

By: norman rincón 

Verduras al wok

Hola amigos el día de hoy quiero compartir la receta de  verduras al wok la pueden utilizar como acompañamiento para la mayoría de sus platos es una recta realmente deliciosa y muy sencilla de preparar, acá les dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 Zanahoria

1 Cebolla cabezona 

100 gramos de Champiñones

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Zuccini verde y amarillo

Frutos secos

Salsa de soja

Aceite de oliva

Vino blanco

Gengibre

Pasta de ajo sal y pimienta

 

Preparación:

Para hacer este wok de verduras vamos a pelar las verduras y después las picamos en forma de julianas marinamos las verduras con pasta de ajo, sal pimienta y un poco de gengibre rallado. Calentar a fuego medio el wok con aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente agregar los frutos secos saltear ligeramente uno o dos minutos sin dejar de remover para que no se peguen. A continuación agrega todas las verduras  y remover para que las verduras se salteen. Añadir  vino blanco y dejar que se evapore si es necesario agregar un poco más de aceite. En el momento que las verduras estén aldentes añadir de salsa soja y si es necesario rectifica el punto de sal. Servir caliente.

Amigos espero que hayan disfrutado de esta receta, recuerden seguirme en instagram normanriveros y en Facebook norman rincón, gracias a todos por leer la receta y espero que puedan practicarla en sus cocinas feliz día! 

By: Norman Rincon 

Fettuccini en salsa bolognesa vegetariano

Hola amigos el día de hoy quiero compartir una receta súper fácil, rápida y deliciosa, para los amantes de la comida italiana es perfecta, sin más preámbulos amigos acá les dejo la receta:

Ingredientes para 4 personas: 

5 tomates maduros

1 cebolla cabezona

1 pimentón

Hojas de albahaca

100 gramos de pasta de ajo

250 gramos de carve

1 libra de Fettuccini 

Sal, azúcar, aceite

Preparación:

Para preparar la salsa cortamos los tomates en cuartos y de igual manera la cebolla, y el pimentón en un sartén vamos a incorporar aceite y saltemos la cebolla por 3 minutos luego incorporamos los tomates y le agregamos sal y una pizca de azúcar ( para quitar la acides del tomate) cuando el tomate se empieza a volver una pasta apagamos dejamos enfriar unos minutos y licuamos, cuando ya tengamos la salsa lista agregamos las hojitas de albahaca ( las podemos picar o trocear) y con el sabor deseado le agregamos el carve; aparte ponemos agua a hervir con bastante sal cuando este hirviendo agregamos la pasta y cocinamos hasta que esté en el punto deseado(10 a 15 minutos para que quede al dente) escurrimos y servimos en el plato y encima ponemos la salsa, podemos acompañar con rodajas de pan, queso vegano tipo parmesano, o brotes de alfalfa para decorar.

Amigos espero que les guste la receta y la puedan practicar en sus cocinas, les deseo un excelente día y muchos éxitos!

By: Norman Rincon

Cocteles frutales sin alcohol

Hola amigos buenos días quiero compartir con ustedes esta recetas de cocteles sin alcohol perfectas para el verano o para reuniones con niños, o simplemente para cuando no queremos beber alcohol, sin más preámbulos acá les dejo la receta!

Ingredientes para 4 personas 

Mojito de frutos rojos 

1 litro de soda 

1/2 libra de mora 

1/2 libra de fresas 

3 cerezas 

5 limones 

Hielo

Azúcar morena al gusto 

Hojas de hierbabuena al gusto 

Preparación:

Lavamos muy Bien las moras y las fresas y las cortamos en mitades si deseamos podemos utilizarlas crudas o podemos cocinarlas sin agua únicamente con un poco de azúcar. Aparte sacamos el zumo de los limones y reservamos, con un mortero maceramos la hierbabuena con aproximadamente 3 o mas cucharadas de azúcar morena(depende de lo dulce que lo queramos) si vemos que la mezcla es muy seca y se dificulta macerar podemos ayudar con el zumo de limón para que sea más fácil hasta que tengamos bien macerada la hierba buena. En una copa o vaso largo, vamos a colocar un cuarto de vaso con nuestra mezcla de frutos rojos, Vamos a agregar hielo una copita de zumo de limón la hierbabuena macerada y completamos con soda, para decorar utilizamos una cereza. 

Mojito de frutos amarillos  

1 litro de soda 

1/2 libra de maracuya 

1/2 libra de mandarina 

1 higo 

5 limones 

Hielo

Azúcar morena al gusto 

Hojas de hierbabuena al gusto 

Preparación:

Sacamos la pulpa de el maracuya, la mandarina la pelamos y los cascos de mandarina los cortamos por mitad, el higo lo pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de gruesas. Aparte sacamos el zumo de los limones y reservamos, con un mortero maceramos la hierbabuena con aproximadamente 3 o mas cucharadas de azúcar morena(depende de lo dulce que lo queramos) si vemos que la mezcla es muy seca y se dificulta macerar podemos ayudar con el zumo de limón para que sea más fácil hasta que tengamos bien macerada la hierba buena. En una copa o vaso largo, vamos a colocar un cuarto de vaso con nuestra mezcla de frutos amarillos , Vamos a agregar hielo una copita de zumo de limón la hierbabuena macerada y completamos con soda, para decorar utilizamos una rodaja de higo.

Mojito de frutos verdes 

1 litro de soda 

1 manzana

1/2 libra de kiwi 

1 pera 

5 limones 

Hielo

Azúcar morena al gusto 

Hojas de hierbabuena al gusto 

Preparación:

Lavamos muy Bien y pelamos la pera la cortamos en media luna y la ponemos en agua con gotas de limón, la manzana la lavamos bien y únicamente la vamos a picar en media luna (no la pelamos) y la ponemos junto con las peras, los

Kiwis los pelamos cortamos en rodajas y reservamos. Aparte sacamos el zumo de los limones y reservamos, con un mortero maceramos la hierbabuena con aproximadamente 3 o mas cucharadas de azúcar morena(depende de lo dulce que lo queramos) si vemos que la mezcla es muy seca y se dificulta macerar podemos ayudar con el zumo de limón para que sea más fácil hasta que tengamos bien macerada la hierba buena. En una copa o vaso largo, vamos a colocar un cuarto de vaso con nuestra mezcla de frutos verdes, Vamos a agregar hielo una copita de zumo de limón la hierbabuena macerada y completamos con soda, para decorar utilizamos una sombrilla de cocteles o rodajas de kiwi. 

Recuerden que podemos escarchar el vaso o la copa para ayudar en nuestra decoración

Amigos espero les haya gustado la receta y visiten las otras que se encuentran en el blog, me encuentra.en instagram como: normanriveros y no se olviden de seguro mi página en Facebook: norman rincón chef a domicilio gracias :D 

Chow fan vegetariano

Hola amigos el día de hoy les quiero comparti esta receta, fácil de preparar y deliciosa, recordemos que podemos utilizar los ingredientes que nosotros queramos, innovar y también dar nuevas formas de preparar una recta, sin más preámbulos acá les dejo la receta:

Chow fan

Ingredientes para 4 personas:

200 grs Arroz blanco cocido 

Pasta de Ajo 

Jengibre 

Cebolla larga

Aceite vegetal

1 zuccini verde o amarillo 

1 Zanahoria 

1 pimentón (morrón) verde 

1 pimentón (morrón) rojo 

Salsa de soja a gusto

Sal

Pimienta negra molida

Raíces china

Opcional (jamón, salami vegano)

 

Preparación:

Pelar llas verduras y  después las picamos en julianas. Calentar  a fuego medio el wok

Saltear  la zanahoria, las raíces,  el morrón rojo y verde y el zuccini Salpimentar. Agregar el arroz e integrar a la preparación. Agregar salsa de soja sobre los costados, aparte Poner aceite en un sartén y saltear la pasta de ajo, cebolla  y jengibre rallado incorporar a la preparación. saltear el jamón o salami y  mezclarlos con la preparación.

Amigos espero que puedan realzar esta receta en sus cocinas, recuerden compartir y darle me gusta a la publicación me encuentran en instagram como normanriveros, feliz día para todos 

Ajiaco santafereño

Hola amigos hoy quisiera compartir con ustedes la receta de el ajiaco santafereño, es el plato más representativo de Bogotá y uno de los más importantes en la gastronomía colombiana, sin más preámbulos acá les dejo la receta: 

Ajiaco santafereño:

Ingredientes para 5 personas:

3 libras de papa crilla

2 libras de papa pastusa

2 libras de papa sabanera

2 mazorcas

Pasta de ajo

Sal

Guascas

 

Preparación:

Pelamos y cortamos en rodajas todas las papas, aparte ponemos ha hervir agua con un poco de sal y ajo, ponemos la mazorca y cuando esté bien cocida retiramos, luego agregamos, la papa pastusa y la sabanera, cuando este hirviendo agregamos, la papa criolla, damos el espesor que queramos, aparte desojamos y lavamos bien la guasca, y 10 minutos antes de retirar del fuego el ajiaco le ponemos las hojas de guasca, picadas o enteras según nuestro gusto, servimos caliente.

Recuerden amigos que lo pueden servir con crema de leche y alcaparras y como acompañantes, arroz blanco y aguacate.

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Champiñones rellenos

Hola amigos hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa entrada, perfecta para compartir y preparar para nuestras reuniones familiares, un plato diferente y delicioso, acá les de la preparación! 

Champiñones rellenos de tofu: 

Ingredientes para 4 personas

4 champiñones grandes enteros

1 cebolla (cabezona o larga) finamente picada

Aceite de oliva o vegetal al gusto

1 diente de ajo picado finamente 

100 gramos de tofu

Salsa de humo

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Quitar el tallo del champiñón y picarlo finamente, macerar el tofu con las manos o un tenedor  hasta que quede como boronas, en un sartén poner aceite y freír la cebolla y el ajo, cuando empiece a quedar transparente agregar el tofu, cocinar durante 10 minutos,  hasta que pierda bastante líquido, agregar el tallo del champiñón y un chorrito de la salsa de humo, cocinar 2 minutos más, condimentar con sal y pimienta, cocinar hasta que el tofu este seco. Una vez lista nuestra mezcla rellenar los champiñones y llevar al horno por 8 minutos, servir caliente.

Amigos recuerden que el relleno puede variar según nuestra creatividad y gusto, espero que disfruten de esta deliciosa receta, si les gusto no olviden unirse a la página en Facebook: norman rincón chef a domicilio y a nuestro instagram: normanriveros. Éxitos en sus cocinas y un muy feliz día!

By: Norman Rincon  

Causa limeña vegetariana

Hola amigos el día de hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta, la causa es una de las recetas más representativas del Perú, se trata de un puré de papa con ají amarillo relleno de lo que queramos (pescados y mariscos, pollo, carne, etc) en nuestro caso será vegetaría sin más preámbulos acá les dejo la receta!

Causa limeña vegetariana

Ingredientes para cuatro personas:

1 kilo de papas criollas sancochadas y hechas puré.

500 gramos de champiñones en láminas.

500 gramos de espinaca sancochada.

2 ajíes amarillos sin venas y pasados por agua caliente.

1 cebolla cabezona picada.

2 aguacates en pure.

Media zanahoria picada en cubitos.

Zumo de limón en cantidad necesaria.

Aceite de oliva.

Mayonesa.

Sal y pimienta.

Preparación:

La cebolla picada y los ajíes se licuan hasta hacer  una salsa que vertimos sobre el puré de papas.  Se le agrega el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar  hasta que todos los ingredientes se unan.

En un molde del tamaño que guste, poner  una capa de la masa de papa, el puré de aguacate, poner  otra capa de papa luego ponemos la espinaca y los champiñones. Finalmente, otra capa de papa para terminar decorar con los cuadritos de zanahoria.

Amigos espero les guste la receta y la compartan y se unan a mis redes sociales para poder seguir subiendo recetas!!! Espero la disfruten y muchos éxitos en sus cocinas :)

By: Norman Rincon