Crepes de espinaca y salsa bechamel

Hola amigos el día de hoy les quiero compartir esta deliciosa receta, es muy fácil de preparar, completamente vegana, y resulta muy divertida para los niños por sus colores tan vivos, espero les guste y puedan practicarlas en sus cocinas:

Crepes de espinaca y salsa bechamel

Ingredientes:

240 ml de leche vegetal (soja)

80 ml de agua

60 ml de aceite 

135 grs de harina

1/4 cucharadita de sal

espinaca

 

Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa bien fina. En una sartén antiadherente ligeramente engrasada (con aceite) ir poniendo la cantidad de una crêpe. Ir girando bien la sartén para cubrir todo el fondo con una masa finita. Esperar unos minutos que se haga por un lado y dar la vuelta para tostar por el otro. Irlas poniendo en un plato y engrasar de nuevo la sarten antes de hacer la siguiente.

Salsa bechamel:

Ingredientes

50 gr Harina 

50 gr aceite

500 ml Leche vegetal (de soja, por ejemplo)

Nuez Moscada

Sal

Preparación

Calentar el aceite en un sartén, con cuidado que no se queme porque amargaría todo el plato. Con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente. Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda. Si la quieres más ligera, déjala cocer menos. Corrige de sal, y echa un poco de nuez moscada recién rallada.

Recuerden que también pueden reemplazar la espinaca por pimentón, para que queden rojos, recuerden seguir las demás recetas de el blogg, me puedes encontrar en instagram como: normanriveros y en Facebook: norman rincón chef a a domicilio! Feliz día para todos y éxitos en sus cocinas!

By: norman rincón 

Verduras al wok

Hola amigos el día de hoy quiero compartir la receta de  verduras al wok la pueden utilizar como acompañamiento para la mayoría de sus platos es una recta realmente deliciosa y muy sencilla de preparar, acá les dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 Zanahoria

1 Cebolla cabezona 

100 gramos de Champiñones

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Zuccini verde y amarillo

Frutos secos

Salsa de soja

Aceite de oliva

Vino blanco

Gengibre

Pasta de ajo sal y pimienta

 

Preparación:

Para hacer este wok de verduras vamos a pelar las verduras y después las picamos en forma de julianas marinamos las verduras con pasta de ajo, sal pimienta y un poco de gengibre rallado. Calentar a fuego medio el wok con aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente agregar los frutos secos saltear ligeramente uno o dos minutos sin dejar de remover para que no se peguen. A continuación agrega todas las verduras  y remover para que las verduras se salteen. Añadir  vino blanco y dejar que se evapore si es necesario agregar un poco más de aceite. En el momento que las verduras estén aldentes añadir de salsa soja y si es necesario rectifica el punto de sal. Servir caliente.

Amigos espero que hayan disfrutado de esta receta, recuerden seguirme en instagram normanriveros y en Facebook norman rincón, gracias a todos por leer la receta y espero que puedan practicarla en sus cocinas feliz día! 

By: Norman Rincon 

Fettuccini en salsa bolognesa vegetariano

Hola amigos el día de hoy quiero compartir una receta súper fácil, rápida y deliciosa, para los amantes de la comida italiana es perfecta, sin más preámbulos amigos acá les dejo la receta:

Ingredientes para 4 personas: 

5 tomates maduros

1 cebolla cabezona

1 pimentón

Hojas de albahaca

100 gramos de pasta de ajo

250 gramos de carve

1 libra de Fettuccini 

Sal, azúcar, aceite

Preparación:

Para preparar la salsa cortamos los tomates en cuartos y de igual manera la cebolla, y el pimentón en un sartén vamos a incorporar aceite y saltemos la cebolla por 3 minutos luego incorporamos los tomates y le agregamos sal y una pizca de azúcar ( para quitar la acides del tomate) cuando el tomate se empieza a volver una pasta apagamos dejamos enfriar unos minutos y licuamos, cuando ya tengamos la salsa lista agregamos las hojitas de albahaca ( las podemos picar o trocear) y con el sabor deseado le agregamos el carve; aparte ponemos agua a hervir con bastante sal cuando este hirviendo agregamos la pasta y cocinamos hasta que esté en el punto deseado(10 a 15 minutos para que quede al dente) escurrimos y servimos en el plato y encima ponemos la salsa, podemos acompañar con rodajas de pan, queso vegano tipo parmesano, o brotes de alfalfa para decorar.

Amigos espero que les guste la receta y la puedan practicar en sus cocinas, les deseo un excelente día y muchos éxitos!

By: Norman Rincon

Cocteles frutales sin alcohol

Hola amigos buenos días quiero compartir con ustedes esta recetas de cocteles sin alcohol perfectas para el verano o para reuniones con niños, o simplemente para cuando no queremos beber alcohol, sin más preámbulos acá les dejo la receta!

Ingredientes para 4 personas 

Mojito de frutos rojos 

1 litro de soda 

1/2 libra de mora 

1/2 libra de fresas 

3 cerezas 

5 limones 

Hielo

Azúcar morena al gusto 

Hojas de hierbabuena al gusto 

Preparación:

Lavamos muy Bien las moras y las fresas y las cortamos en mitades si deseamos podemos utilizarlas crudas o podemos cocinarlas sin agua únicamente con un poco de azúcar. Aparte sacamos el zumo de los limones y reservamos, con un mortero maceramos la hierbabuena con aproximadamente 3 o mas cucharadas de azúcar morena(depende de lo dulce que lo queramos) si vemos que la mezcla es muy seca y se dificulta macerar podemos ayudar con el zumo de limón para que sea más fácil hasta que tengamos bien macerada la hierba buena. En una copa o vaso largo, vamos a colocar un cuarto de vaso con nuestra mezcla de frutos rojos, Vamos a agregar hielo una copita de zumo de limón la hierbabuena macerada y completamos con soda, para decorar utilizamos una cereza. 

Mojito de frutos amarillos  

1 litro de soda 

1/2 libra de maracuya 

1/2 libra de mandarina 

1 higo 

5 limones 

Hielo

Azúcar morena al gusto 

Hojas de hierbabuena al gusto 

Preparación:

Sacamos la pulpa de el maracuya, la mandarina la pelamos y los cascos de mandarina los cortamos por mitad, el higo lo pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de gruesas. Aparte sacamos el zumo de los limones y reservamos, con un mortero maceramos la hierbabuena con aproximadamente 3 o mas cucharadas de azúcar morena(depende de lo dulce que lo queramos) si vemos que la mezcla es muy seca y se dificulta macerar podemos ayudar con el zumo de limón para que sea más fácil hasta que tengamos bien macerada la hierba buena. En una copa o vaso largo, vamos a colocar un cuarto de vaso con nuestra mezcla de frutos amarillos , Vamos a agregar hielo una copita de zumo de limón la hierbabuena macerada y completamos con soda, para decorar utilizamos una rodaja de higo.

Mojito de frutos verdes 

1 litro de soda 

1 manzana

1/2 libra de kiwi 

1 pera 

5 limones 

Hielo

Azúcar morena al gusto 

Hojas de hierbabuena al gusto 

Preparación:

Lavamos muy Bien y pelamos la pera la cortamos en media luna y la ponemos en agua con gotas de limón, la manzana la lavamos bien y únicamente la vamos a picar en media luna (no la pelamos) y la ponemos junto con las peras, los

Kiwis los pelamos cortamos en rodajas y reservamos. Aparte sacamos el zumo de los limones y reservamos, con un mortero maceramos la hierbabuena con aproximadamente 3 o mas cucharadas de azúcar morena(depende de lo dulce que lo queramos) si vemos que la mezcla es muy seca y se dificulta macerar podemos ayudar con el zumo de limón para que sea más fácil hasta que tengamos bien macerada la hierba buena. En una copa o vaso largo, vamos a colocar un cuarto de vaso con nuestra mezcla de frutos verdes, Vamos a agregar hielo una copita de zumo de limón la hierbabuena macerada y completamos con soda, para decorar utilizamos una sombrilla de cocteles o rodajas de kiwi. 

Recuerden que podemos escarchar el vaso o la copa para ayudar en nuestra decoración

Amigos espero les haya gustado la receta y visiten las otras que se encuentran en el blog, me encuentra.en instagram como: normanriveros y no se olviden de seguro mi página en Facebook: norman rincón chef a domicilio gracias :D 

Chow fan vegetariano

Hola amigos el día de hoy les quiero comparti esta receta, fácil de preparar y deliciosa, recordemos que podemos utilizar los ingredientes que nosotros queramos, innovar y también dar nuevas formas de preparar una recta, sin más preámbulos acá les dejo la receta:

Chow fan

Ingredientes para 4 personas:

200 grs Arroz blanco cocido 

Pasta de Ajo 

Jengibre 

Cebolla larga

Aceite vegetal

1 zuccini verde o amarillo 

1 Zanahoria 

1 pimentón (morrón) verde 

1 pimentón (morrón) rojo 

Salsa de soja a gusto

Sal

Pimienta negra molida

Raíces china

Opcional (jamón, salami vegano)

 

Preparación:

Pelar llas verduras y  después las picamos en julianas. Calentar  a fuego medio el wok

Saltear  la zanahoria, las raíces,  el morrón rojo y verde y el zuccini Salpimentar. Agregar el arroz e integrar a la preparación. Agregar salsa de soja sobre los costados, aparte Poner aceite en un sartén y saltear la pasta de ajo, cebolla  y jengibre rallado incorporar a la preparación. saltear el jamón o salami y  mezclarlos con la preparación.

Amigos espero que puedan realzar esta receta en sus cocinas, recuerden compartir y darle me gusta a la publicación me encuentran en instagram como normanriveros, feliz día para todos 

Ajiaco santafereño

Hola amigos hoy quisiera compartir con ustedes la receta de el ajiaco santafereño, es el plato más representativo de Bogotá y uno de los más importantes en la gastronomía colombiana, sin más preámbulos acá les dejo la receta: 

Ajiaco santafereño:

Ingredientes para 5 personas:

3 libras de papa crilla

2 libras de papa pastusa

2 libras de papa sabanera

2 mazorcas

Pasta de ajo

Sal

Guascas

 

Preparación:

Pelamos y cortamos en rodajas todas las papas, aparte ponemos ha hervir agua con un poco de sal y ajo, ponemos la mazorca y cuando esté bien cocida retiramos, luego agregamos, la papa pastusa y la sabanera, cuando este hirviendo agregamos, la papa criolla, damos el espesor que queramos, aparte desojamos y lavamos bien la guasca, y 10 minutos antes de retirar del fuego el ajiaco le ponemos las hojas de guasca, picadas o enteras según nuestro gusto, servimos caliente.

Recuerden amigos que lo pueden servir con crema de leche y alcaparras y como acompañantes, arroz blanco y aguacate.

Amigos espero les haya gustado la recta y la puedan compartir, recuerden seguirme en Facebook y en instagram: normanriveros 

Champiñones rellenos

Hola amigos hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa entrada, perfecta para compartir y preparar para nuestras reuniones familiares, un plato diferente y delicioso, acá les de la preparación! 

Champiñones rellenos de tofu: 

Ingredientes para 4 personas

4 champiñones grandes enteros

1 cebolla (cabezona o larga) finamente picada

Aceite de oliva o vegetal al gusto

1 diente de ajo picado finamente 

100 gramos de tofu

Salsa de humo

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Quitar el tallo del champiñón y picarlo finamente, macerar el tofu con las manos o un tenedor  hasta que quede como boronas, en un sartén poner aceite y freír la cebolla y el ajo, cuando empiece a quedar transparente agregar el tofu, cocinar durante 10 minutos,  hasta que pierda bastante líquido, agregar el tallo del champiñón y un chorrito de la salsa de humo, cocinar 2 minutos más, condimentar con sal y pimienta, cocinar hasta que el tofu este seco. Una vez lista nuestra mezcla rellenar los champiñones y llevar al horno por 8 minutos, servir caliente.

Amigos recuerden que el relleno puede variar según nuestra creatividad y gusto, espero que disfruten de esta deliciosa receta, si les gusto no olviden unirse a la página en Facebook: norman rincón chef a domicilio y a nuestro instagram: normanriveros. Éxitos en sus cocinas y un muy feliz día!

By: Norman Rincon  

Causa limeña vegetariana

Hola amigos el día de hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta, la causa es una de las recetas más representativas del Perú, se trata de un puré de papa con ají amarillo relleno de lo que queramos (pescados y mariscos, pollo, carne, etc) en nuestro caso será vegetaría sin más preámbulos acá les dejo la receta!

Causa limeña vegetariana

Ingredientes para cuatro personas:

1 kilo de papas criollas sancochadas y hechas puré.

500 gramos de champiñones en láminas.

500 gramos de espinaca sancochada.

2 ajíes amarillos sin venas y pasados por agua caliente.

1 cebolla cabezona picada.

2 aguacates en pure.

Media zanahoria picada en cubitos.

Zumo de limón en cantidad necesaria.

Aceite de oliva.

Mayonesa.

Sal y pimienta.

Preparación:

La cebolla picada y los ajíes se licuan hasta hacer  una salsa que vertimos sobre el puré de papas.  Se le agrega el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar  hasta que todos los ingredientes se unan.

En un molde del tamaño que guste, poner  una capa de la masa de papa, el puré de aguacate, poner  otra capa de papa luego ponemos la espinaca y los champiñones. Finalmente, otra capa de papa para terminar decorar con los cuadritos de zanahoria.

Amigos espero les guste la receta y la compartan y se unan a mis redes sociales para poder seguir subiendo recetas!!! Espero la disfruten y muchos éxitos en sus cocinas :)

By: Norman Rincon 

Ensalada de quinoa y brochetas de carne de res

Hola amigos el día de hoy quiero enseñarles esta opción súper nutritiva, rica, sencilla de preparar, acá la ensalada de quinoa es quien se lleva todo el crédito y las brochetas son únicamente el acompañamiento así que ustedes las pueden reemplazar por brochetas de pollo o langostinos o de veduras para hacer el plato totalmente vegetariano sin mas preámbulo acá les dejo la receta: 

Ingredientes para 4 personas:

1libra de quinoa 

1/4 de libra de maíz 

1 zanahoria picada en cubos 

1/4 de libra de habichuelas 

1/3 de libra de guisantes o arvejas 

1 pimentón 

1 libra de carne (pollo, langostinos, etc)

8 palos para pincho 

Pasta de Ajo, sal, pimienta 

Brotes de alfalfa 

Semillas de Chia

Perejil fresco  

Preparación: lavamos muy bien la quinua, aparte ponemos en la estufa a fuego medio una olla y agregamos pasta de ajo, sal y pimienta, agregamos la quinua la salteamos por dos minutos y agregamos 3 vasos de agua cuando  el agua este hirviendo bajamos el fuego, tapamos la olla, cuando haya secado el agua y la quinua abra su grano apagamos y dejamos enfriar, cortamos la zanahoria y el pimentón en cubos, las habichuelas las picamos finamente, y vamos a poner agua con un poco de sal y pimienta ha hervir, cuando el agua este hirviendo vamos a cocinar por 10 minutos todas las verduras (por orden de dureza) y las llevamos de inmediato al agua fría para que se produzca un choque térmico para que pare la cocción y se realce el color, hacemos este proceso con todas las verduras, una vez tengamos lista las verduras y la quinua vamos a mezclarlas y a rectificar sabores, aparte vamos a armar las brochetas de  carnes o verduras y las marinamos (podemos utilizar chimichurri) las llevamos a la plancha ha asar, mientas se asan las brochetas, en el plato con un aro vamos a moldear nuestra ensalada, encima podemos poner unos brotes de alfalfa y a los lados un camino de perejil y semillas de Chia para decorar, cuando las brochetas estén asadas las colocamos en los lados y listo! 

Amigos espero disfruten la recta y la puedan practicar, recuerden que pueden decorar como ustedes gusten pueden darle la presentación que ustedes quieran y combinar con muchos mas ingredientes todo es cuestión de imaginación. Éxitos en sus cocinas

By: Norman Rincon 

Paella vegetariana de quinoa (quinua)

Hola amigos el día de hoy quiero enseñarles esta receta, es practica y muy Rápida, y cambia un poquito los esquemas de la cocina tradicional, acá se las dejo y que la disfruten  

Paella de quínoa

Ingredientes para 5 personas:

1 libra de quínoa

2 hojas de laurel

2 cebollas cortadas finas a cuadraditos

1 diente de ajo troceado

2 zanahorias cortadas a medias rodajas

1/4 de libra de guisantes, judías o arvejas

2 pimentones cortados en julianas 

Aceite de oliva pimienta y sal

Preparación:

Calentar un poco de aceite en un sartén, añadir las cebollas con un poco de sal y saltear 10 minutos.Lavar la quínoa y añadirla a la cebolla, saltear un minuto, añadir el laurel, una pizca de sal, las zanahorias, el ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar 15 minutos. Hervir los guisantes verdes durante 3 minutos, lavarlas con agua fría para que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadirlas a la paella, para decorar salteamos el pimentón y lo mezclamos o lo ponemos encima de la paella,

Amigos espero disfruten de esta receta y tenga la oportunidad de practicarla en casa, es una opción muy saludable y rica!!! Gracias a todos y muchos éxitos en sus cocinas.

By: Norman Rincon