Bruschettas

Hola amigos para hoy quiero compartir esta práctica receta, es facilísima y la podemos usar para toda ocasión, especialmente para dar de pasa bocas, o entradas, en eventos y reuniones, las bruschettas son de origen italiano y es un anti pasto muy común en Europa, las bruschettas consisten en rebanadas de pan Baguette, aderezadas con sal, pimienta, ajo aceite de oliva, finas hierbas(generalmente) horneadas y con un relleno encima, el relleno puede ser vegetariano o con carnes, solo necesitamos imaginación, sin más preámbulos acá les dejo algunas ideas....

Bruschettas capresi

Pan Baguette 

Aceite de oliva 

Pimienta, sal, finas hierbas y pasta de ajo

Tomates cherry

Mozarella de búfala

Albahaca 

Vamos a cortar rodajas de pan Baguette y aderezar con un chorrito de aceite de oliva, esparcimos un poco de pasta de ajo, ponemos una pizca de sal, finas hierbas y pimienta, y los llevamos al horno por unos minutos hasta que el pan este caliente o dorado, mientas cortamos los tomates cherry a la mitad y la mozarella de búfala la cortamos en pequeños cubos, la albahaca la podemos dejar entera o la cortamos finamente y mezclamos, agregamos aceite de oliva sal y pimienta a la mezcla, cuando saquemos las rodajas de Baguette servimos nuestra mezcla encima 

Bruschettas de aguacate 

Pan Baguette 

Aceite de oliva 

Pimienta, sal, finas hierbas y pasta de ajo

Tomates cherry

Aguacate

Limón 

Vamos a cortar rodajas de pan Baguette y aderezar con un chorrito de aceite de oliva, esparcimos un poco de pasta de ajo, ponemos una pizca de sal, finas hierbas y pimienta, y los llevamos al horno por unos minutos hasta que el pan este caliente o dorado, mientas cortamos los tomates cherry en cubos pequeños y de la misma forma el aguacate, mezclamos, agregamos góticas de limón, aceite de oliva sal y pimienta a la mezcla, cuando saquemos las rodajas de Baguette servimos nuestra mezcla encima 

Bruschettas de carne

Pan Baguette 

Aceite de oliva 

Pimienta, sal, finas hierbas y pasta de ajo

Rodajas de chorizo españo, salami, peperoni, jamón serrano, etc

Vamos a cortar rodajas de pan Baguette y aderezar con un chorrito de aceite de oliva, esparcimos un poco de pasta de ajo, ponemos una pizca de sal, finas hierbas y pimienta, y los llevamos al horno por unos minutos hasta que el pan este caliente o dorado, mientas doramos en un sartén la carne que hallamos elegido y cuando saquemos las rodajas de Baguette servimos nuestra carne encima 

Amigos espero hayan disfrutado estas deliciosas y facilísimas preparaciones las puedan practicar en casa y sufrirse, feliz día para todos y muchos éxitos en sus cocinas.

BY: Norman Rincon 

Fettuccini provenzal

Hola amigos, hoy les quiero compartir esta facilísima receta; la salsa provenzal tiene diferentes formas de prepararse y diferentes ingredientes, sin embargo en todas ellas no puede faltarle el ajo Y el perejil, sin estos dos ingredientes dejaría de ser salsa provenzal. Sin más preámbulos acá les dejo la receta...

Fettuccini provenzal para 4 personas:

500 gramos de pasta Fettuccini 

250 gramos de perejil 

4 dientes de ajo 

200 gramos de queso parmesano

20 gramos de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto 

Preparación: en una olla grande vamos a poner suficiente agua a hervir para cocinar el Fettuccini al agua le vamos a poner bastante sal (esta es una de las claves para cocinar pasta, salar el agua).

Vamos a pelar los ajos y a cortarlos finamente, el perejil lo vamos a deshojar y a picarlo también muy finamente, en un sartén vamos a poner aceite de oliva y cuando esté caliente salteamos nuestra mezcla de ajo y perejil, vamos a agregar sal y pimienta y cuando notemos que esta bien salteada nuestra mezcla vamos a apagar y ha agregar 50 gramos de queso parmesano. Cuando el agua se encuentre hirviendo vamos a incorporar el Fettuccini y vamos a dejar pasar de 10 a 15 minutos (hasta que la pasta este al dente o al punto) apagamos el fuego y en un colador vamos a escurrir o tamizar muy bien nuestro Fettuccini; cuando ya no tenga nada de agua vamos a ponerle un poco de mantequilla, aceite de oliva, y lo mezclamos para que la pasta se humecte y quede con mayor sabor y cremosidad, agregamos la salsa provenzal y mezclamos, servimos caliente y ponemos queso parmesano encima de la pasta.

Amigos espero que hayan disfrutado de esta receta, si gustan pueden acompañar el plato, con un pescado a la plancha o para quienes son vegetáramos una ensalada de tomate y huevo para refrescar el plato, feliz día para todos y éxitos en sus cocinas!!!

By: Norman Rincon 

Canelones rellenos de pollo y salsa napolitana

Hola amigos para el día de hoy quiero compartirles esta deliciosa receta indispensable tener horno, los canelones los podemos rellenar de lo que deseemos, carne, pollo, queso y espinaca, etc, etc...sin más preámbulos acá les dejo la receta 

Canelones de pollo y salsa napolitana para 4 personas:

12 hojas de pasta de lasaña 

12 lonchas o tajadas de queso mozarella 

1 pechuga de pollo

4 tomates maduros 

1 pimentón 

1 cebolla cabezona blanca

100 gramos de Pasta de ajos 

20 Hojas de albahaca 

Aceite, sal, pimienta y finas hiervas (secas) al gusto 

Preparación: 

En un bowl ponemos las hojas de pasta de lasaña a en diferentes sentidos que no queden pegadas le ponemos agua hasta que las tape y un chorro de aceite y vamos a dejarlas allí por 30 minutos o hasta que crezcan y se separen solas, , mientas esperamos podemos poner ha cocinar la pechuga de pollo, con sal y si deseamos algunas verduras (apio, zanahoria, pimentón).

Aparte vamos a preparar la salsa napolitana, cortamos todos los tomates en cuartos, la cebolla de igual manera, al pimentón le quitamos las semillas y lo cortamos en trozos, vamos a saltear la cebolla y el pimentón, a ponerte la mitad de las hojas de albahaca, sal, pimienta  y pasta de ajo, cuando empiece a dorarse la mezcla agregamos los tomates, y dejamos en el fuego hasta que los tomates se derriten en este momento apagamos y dejamos que baje la temperatura, cuando estén ha una temperatura más baja vamos a licuar hasta que quede una salsa espesa, (licuamos sin agua), volvemos a poner en el sartén rectificamos el sabor y agregamos el resto de hojas de albahaca, las finas hierbas secas, y si es necesario mas sal, cuando la pechuga este totalmente cocida la desmechamos y agregamos a la salsa, y dejamos enfriar.

Una vez veamos que la pasta ha multiplicado su tamaño y esta suelta vamos ha poner cada hoja sobre una superficie limpia y plana (una tabla, una bandeja, un mesón) y vamos a rellenar la mitad de la hoja con la mezcla de el pollo y la salsa y enrollamos formando tubos, a cada tubo le vamos a poner una tajada de queso, cuando los tengamos todos, los llevamos a suba bandeja y los ponemos en el horno hasta que el queso gratine en este momento los retiramos y servimos de inmediato, ( 3 canelones por plato) para acompañar el plato utilizamos rodajas de pan Baguette y ensalada.

Amigos espero les haya gustado esta recta, la disfruten y la preparen, feliz día para todos y muchos éxitos en sus cocinas. 

By: Norman Rincon 

Risotto de cebada y setas

Hola amigos quiero compartir con Ustedes esta receta, poco usual, que tal vez muchos no conoscan, pero muy rica y saludable, se trata de un risotto a base de cebada perlada, la cebada es muy rica en nutrientes que aumentan la energía y fortalecen nuestra salud, sin más preámbulos aquí esta la receta:

Risotto de cebada y setas para 5 personas:

1 lb de cebada perlada 

1 lb de champiñones 

200 gramos de perejil Crespo

100 gramos de pasta de ajo

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

Preparación:

Dejar la cebada en agua desde la noche anterior, pasadas mínimo 8 horas lavarla bien y escurrirla, y ponerla a cocinar con sal y ajo y poca agua, hasta que el grano este blando, tamizar o dejar cocinar hasta que seque totalmente el agua. Aparte picar los champiñones y el perejil Crespo finamente; en un sartén poner aceite de oliva y saltear la mezcla con el ajo, la sal y la pimienta incorporar la cebada y mezclar, servir caliente y disfrutar 

Amigos espero que hayan disfrutado mucho la receta y la puedan practicar en sus hogares o trabajos, un feliz día para todos y éxitos en sus cocinas.

By: Norman Rincon 

Ensalada de vegetales asados

Hola amig@s el día de hoy quiero compartirles esta deliciosa receta, es una ensalada de vegetales asados es perfecta como plato fuerte o principal, es deliciosa y da una  muy buena presentación así que la puedes realizar para cenas importantes; acá les dejo la receta y la preparación que la disfruten:

Ensalada de vegetales asados para 4 personas:

1 lechuga Crespa 

1 cebolla cabezona blanca o morada 

1 pimentón 

1 berenjena 

1 zuccini verde 

1 zuccini amarillo

1 zanahoria 

1 tallo de apio o celeri 

200 gramos de champiñones 

200 gramos de tomates secos 

100 gramos de azúcar morena o panela 

Esencia de ahumado 

Aceite de oliva 

Reducción de balsámico 

Sal y pimienta 

Preparación: 

Vamos a quemar el pimentón y la berenjena hasta que quede totalmente negro y podamos separar la piel de la cascara, vamos a reservarlos, la cebolla la vamos a cortar en plumas y la vamos a mezclar con todo el azúcar o la panela y la llevamos al fuego hasta que quede caramelizada, la zanahoria y los zuccinis los vamos a cortar en laminas y asar en una parrilla preferiblemente,  el apio (celeri) lo vamos a cortar en julianas y lo pasamos también por la plancha, los champiñones los cortamos en 4 y los asamos, estando todo sobre la plancha vamos a ponerle unas góticas de esencia de humo sal y pimienta, cuando todo esté perfectamente asado retiramos del fuego, vamos a cortar el pimentón y la verenjena en julianas y la lechuga la picamos en hilos. Una vez tengamos todo listo y picado vamos ha emplatar: la lechuga la ponemos de cama, y vamos ha ir haciendo una pirámide, con las laminas de zanahoria y zuccini luego vamos a poner las julianas de berenjena y pimentón los champiñones, la cebolla caramelizada, los tomates secos, y por ultimo las julianas de apio vamos a poner aceite de oliva y balsámico para decorar el plato 

Amig@ espero les sea muy útil la receta la puedan practicar y lo mas importante disfrutar, feliz día para tod@s y muchos éxitos en sus cocinas.

By: Norman Rincon 

Pasta con toppings

Hola amigos hoy les quiero compartir una receta facilísima pero muy saludable y deliciosa, ha demás el tema de los toppings esta súper de moda.

Para el que se esta preguntando que es topping son una serie de ingredientes que utilizamos para complementar una base de pasta, o arroz o incluso de una pizza, en este caso elegimos de base una pasta corta y de topping vegetales sin más preámbulos acá les dejo los ingredientes y la preparación: 

Pasta con toppings para 4 personas 

1 lb de pasta ( corta o larga)

3 tomates rojos no tan maduros 

2 pimentones 

Alfalfa

Perejil 

Aceite de oliva 

Sal, pimienta y queso rallado al gusto

Hojitas de albahaca 

Pan Baguette 

Pasta de ajo 

Mantequilla 

Preparación:

Vamos a poner ha hervir suficiente agua para cocinar la pasta, a el agua le ponemos dos cucharadas de sal y una de pasta de ajo para que se saborise, 

Mientras el agua hierve vamos a cortar los tomates por mitades y sacarle las semillas y cortarlos en julianas delgadas y los reservamos, los pimentones los podemos picar en julianas y saltearlos o hacerlos estilo Morron, la alfalfa la lavamos bien y la dejamos escurrir, las hojas de albahaca las podemos picar o dejar enteras según el gusto, y el perejil lo picamos finamente y reservamos todo por separado, cuando el

Agua este hirviendo, vamos ha cocinar la pasta por 15 minutos aproximadamente hasta que este al dente o al punto, mientas la pasta esta podemos rebanar el baguette ponerle un chorrito de aceite de oliva, sal pimienta y un poco de pasta de ajo, llevarlo al horno o dorarlo en un sartén y reservar, cuando este lista nuestra pasta, la pasamos por un colador y después le ponemos un poco de mantequilla y queso para que quede cremosa rectificamos el sabor si es necesario agregamos mas sal y pimienta y servimos, una vez tengamos la base lista en nuestro plato procedemos a poner nuestros toppings de la manera que mas nos guste y estamos listos para disfrutar.

Amigos espero les haya gustado esta receta, les sea muy útil y tengan mucho éxito en sus cocinas

By: norman rincón 

Salmón al maracuya

Hola amig@s hoy quisiera compartir con todos usted esta deliciosa receta, es ideal para prepararla en una reunión importante o una cena romántica ya que es un platillo delicioso con el que cualquier persona se sentira muy satisfecha y feliz, sin más preámbulos aquí les dejo la receta:

Salmón al maracuya 4 personas:

4 porciones de salmón de 200 gramos cada una

100 gramos de pasta de ajo

4 maracuyas grandes 

Sal, pimienta, finas hierbas al gusto 

100 gramos de azúcar 

2 copas de vino blanco semi-seco 

Preparación: 

Un día antes de nuestra preparación a los filetes de salmón los marinamos con la pasta de ajo un poco de sal, pimienta finas hierbas y le agregamos la pulpa de un maracuya y una copa de vino ( la otra copa nos la tomamos :p ) y lo reservamos en la nevera por lo menos por 8 horas para que el salmón absorba los aromas y sabores  que le incorporamos; el día de la preparación Vamos a sacar la pulpa restante de los otros tres maracuyas en una olla, donde también incorporaremos el azúcar y la llevaremos a la estufa a cocinar (solo la pulpa y el azúcar) cuando veamos que ya ha hervido y ha empezado a tomar forma de mermelada o de dulce probamos y si es necesario ponemos mas azúcar, un pizca de sal y una pizca de pimienta y ya tenemos lista nuestra salsa de maracuya, vamos a sacar nuestro salmón y a calentar una parrilla o sartén con un poco de aceite, cuando este bien caliente procedemos a asar las porciones de salmón, primero por la parte de la piel aproximadamente de 5 a 7 minutos y luego si lo deseamos por las demás partes para que de un aspecto dorado sin embargo cabe recordar que el salmón se puede asar únicamente por su piel. Después de tener la cocción deseada en nuestro salmón lo servimos y le agregamos la salsa de maracuya.

 Amig@s espero disfruten de mi receta y les sea muy útil, feliz día para todos y muchos éxitos en sus cocinas :D

By: Norman Rincon 

Criollitas al romero

Hola amigos en esta nueva publicación les quiero hablar acerca de esta sencilla preparación que no deja de ser deliciosa, las papas criollas o amarillas son de origen colombiano pero se utilizan en diferentes países de sur América e incluso del mundo, es la base de el ajiaco santafereño y no puede faltar en los típicos asados o parrilladas sin más preámbulos esta es la receta:

 Criollitas al romero: 4 personas 

1 kilo de papa criolla 

150 gramos de mantequilla 

Romero al gusto 

Sal y pimienta al gusto 

50 gramos de pasta de ajo 

Preparación: 

Lavamos muy bien las papas, les quitamos los puntos negros y defectos que tengan y una vez limpias las llevamos en una olla a fuego, el agua debe tapar por completo las papas agregamos una cucharada de sal y un poco de pasta de ajo para que les de sabor, tapamos la olla. Una vez el agua comience ha hervir dejamos pasar de 10 a 15 minutos, queremos que las papas queden "al dente" no muy blandas, inmediatamente estén en un sartén vamos a derretir la mantequilla y a saltear las papas en este momento incorporamos el Romero la pimienta el ajo y la sal para que se mezclen los sabores debemos ser muy cautelosos con la cantidad de Romero que le pongamos ya que es una planta muy aromatizada e imbasiva y si nos excedemos con su uso podemos arruinar nuestra preparación, una vez notemos que todo se ha incorporado y la papa se encuentra blanda es hora de apagar y servir de inmediato para disfrutar de esta delicia, podemos utilizarla como acompañamiento de un plato fuerte o como una entrada o pasa bocas junto a un chorizo por ejemplo. 

Amigos espero les sea útil y practica la receta, feliz día para todos y éxitos en sus cocinas 

By: norman rincón 

Ratatouille

Hola amigos quisiera dejarles hoy la foto y receta de esta deliciosa y fácil preparación, primero un poco de historia: 

Este plato de origen francés y famoso por la película animada del mismo nombre, es un plato completamente vegetariano conformado por una mezcla de verduras ( y en mi propio caso bañado por una salsa napolitana) existen  diferentes preparaciones y recetas para el ratatouille lo importante es que la prepares de la manera que sea más sencilla y con la cual obtengas el mejor resultado, bueno sin más preámbulos aquí les dejo ingredientes y preparación: 

Ratatouille : 4 personas 

Ingredientes: 

1 cebolla cabezona blanca 

1 zuccini amarillo 

1 zuccini verde 

1 berenjena 

1 zanahoria 

1 pimienton 

Para la salsa napolitana: 

6 hojas de albahaca fresca 

3 tomates bien maduros

1/2 cebolla cabezona blanca 

Preparación: 

Cortamos todas las verduras en rodajas delgadas, y las sazonamos con ajo, sal, pimienta, finas hierbas y aceite, para la berenjena después de cortar las rodajas las desangramos entre agua y sal por 15 minutos, las juagamos bien y la marinamos, una vez tengamos todas las verduras en rodajas ya sazonadas las asamos o salteamos por orden de dureza (zanahoria, berenjena, pimentón, zuccini verdee y amarillo, por último la cebolla luego la vamos a pasar a una refractaria.

Para preparar la salsa cortamos los tomates en cuartos y de igual manera la cebolla, en un sartén vamos a incorporar aceite y saltemos la cebolla por 3 minutos luego incorporamos los tomates y le agregamos sal y una pizca de azúcar ( para quitar la acides del tomate) cuanto el tomate se empieza a volver una pasta apagamos dejamos reposar unos minutos y licuamos, cuando ya tengamos la salsa lista agregamos las hojitas de albahaca ( las podemos picar o trocear) y con el sabor deseado bañamos las verduras con la salsa y las pasamos de 5 a 8 minutos por el horno para que se incorpore y mezcle el sabor de la salsa y de todas las verduras, luego conseguimos un aro metálico o de pasta e incorporamos las verduras moldeándolas al gusto.

Espero les guste sea útil la preparación y disfruten con mi blog feliz día para todos 

By: Norman Rincon 

Norman Rincon Chef a domicilio

Hola, mi nombre es Norman Rincon soy de Bogotá, Colombia. He creado este blog para tener un espacio donde compartir mis fotos y experiencias en la gastronomía, actualmente realizó eventos de todo tipo, de allí provienen la mayoría de mis contenidos que publico en diferentes redes sociales como Facebook e instagram, espero les guste mi blog donde tendré muchas recetas, imágenes, opiniones, textos, videos, relacionados con la gastronomía.

Gracias a todos los que se unan a mi blog y redes sociales estaré ansioso por contarles acerca de mi experiencia en la gastronomía...

Norman rincón