Tofu casero

Hola amigos hoy quiero compartirles la receta de el tofu. Para todos aquellos que quieren aprender ha hacerlo, es realmente sencilla y los ingredientes son muy económicos y fáciles de conseguir, espero lo puedan practicar y realizar en casa, sin más que decir acá les dejo la receta: 

Tofu casero

Ingredientes:

500 gramos de frijol de soja 

Zumo de 2 limónes

1 pizca de sal

1 bolsa de lienzo o filtro de café 

Preparación:

Lavar bien la soja y dejarlas en remojo durante toda la noche, a la mañana siguiente, enjuagar y colar. Licuar bien (por una taza de frijol 2 de agu), filtrar la leche y sepárala bien de el afrecho de soja y luego volcarlas en una olla con más agua (el agua que debe haber en la olla debe ser menor a la cantidad de leche y debemos tener esta agua ya hirviendo), cuando la leche empiece ha hervir agregar una pizca de sal preferiblemente marina. Luego de hervir seguir cocinando por dos minutos mas y agregar el sumo de limón. Hervir unos minutos hasta que se separe el suero. Nuevamente se debe filtrar utilizando un lienzo bien limpio, donde quedara el queso, mientras que el liquido se desechara, poner peso encima de el lienzo para que escurra totalmente. Una vez esté libre de suero retirarlo del lienzo o gasa y dejarlo un día en la nevera. Al otro día está listo para consumir, la parte que no vayamos a consumir dejarla siempre en agua limpia, dentro de la nevera. 

Espero les guste la receta y la puedan practicar en casa, después no volverán ha querer comprar tofu en almacenes ya que este queda mucho mas rico, un saludo para todos y recuerden seguirnos en nuestras redes sociales!

By: Norman Rincon

Empanadas vegetarianas

Hola amigos les dejo la recta de las empanadas vegetarianas la verdad estas no necesitan de mucha presentación basta con decir que son deliciosas!!!! 

Empanadas de carve y verduras 

Ingredientes

Para la masa:

750 gramos de harina de maíz

80 gramos de levadura

250 mililitros de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva 

Sal

 

Para el relleno:

300 gramos de carve

200 gramos de champiñón

1 cebolla cabezona picada 

1 pimentón

1 zuccini verde

50 gramos de vegetal y sal

Preparación: 

Para la masa: formar un anillo en la mesa con la harina, la levadura y  la sal. En el centro colocar el aceite y añadir el agua, poco a poco, hasta que se forma una masa tierna que no se pegue en las manos. Amasar por 5 minutos, hasta que la masa quede flexible. Dejar reposar por 1 hora en un lugar templado. Pasado este tiempo estirar la masa en forma de disco de un 1 cm de espesor.

Picar en cubos pequeños las verduras y Saltear con el carve, colocar la masa en una placa aceitada y dejar la mitad afuera en el centro añadir todos los ingredientes, rociar con aceite de oliva, sal y cerrar la masa.

Llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén doradas.

 

 Amigos espero que la puedan realizar en sus cocinas, es delicioso!!! Un saludo muy especial para todos y todas, recuerden seguirnos en Facebook : norman Rincon chef a domicilio y eninstagram: norman Riveros 

 

Tamales vegetarianos de calabaza

Hola amigos un buen día para todos!!!

Hoy quisiera compartirles esta receta deliciosa de tamales vegetarianos, para que disfrutemos en un desayuno o en una reunión o para cualquier ocacion, no nos privemos de comer unos deliciosos tamales y lo mas importante libres de proteína y derivados de los animales! 

Tamales de calabaza :

Ingredientes: 

1/2 libra de arvejas 

2 zanahorias cortadas en ruedas 

1/2 libra de garbanzos cocidos 

4 tallos de cebolla larga finamente picados 

1/2 pimentón verde o rojo picado en cubos

5 dientes de ajo machacados

Sal y pimienta al gusto 

3 tazas de agua

1 taza de harina de maíz amarilla o de garbanzo 

1 calabaza de 500 gramos pelada, sin semillas y cortada en cubos pequeños 

1 taza de arroz a medio cocinar con un poco de sal y cebolla 

8 hojas de plátano o bijao de 20 por 25 centímetros

3 tazas de agua para cocinar los tamales

Preparación: 

En una olla grande o en una olla a presión cocine a fuego medio la zanahoria, arveja, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta junto con el agua hasta que hiervan unos, 20 minutos aproximadamente. Reserve el caldo. Remoje la harina con el caldo y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa semilíquida. Deje reposar. 

En una sartén a fuego medio  saltee la calabaza hasta que esté cocinada. Macerar hasta convertirla en puré. 

En un tazón aparte disponga la masa, la calabaza y añada el arroz revolviendo bien, la mezcla debe quedar compacta y y no aguada. También a la mezcla incorporar gluten de trigo y las verduras que cocinamos en el caldo generosamente y tape con la masa (a la mezcla también le podemos incorporar un hogao echo con cebolla y tomate) probamos como se encuentra de sabor y si es necesario agregamos mas sal y pimienta y si se desea un poco de cúrcuma para que los de color amarillo. Agregué en el centro de las hojas de dos a 3 cucharadas de nuestra mezcla 

Envuelva doblando los extremos de afuera y luego los otros dos extremos a manera de paquete y  amarre muy bien, lo ideal es que las hojas sean lo suficientemente grandes y que queden muy bien envueltos para que no se entre el agua. En una olla aparte vamos a poner un par de hojas de plátano en el fondo y vamos a incorporar el caldo que nos sobro y un poco mas de agua, cocinamos a fuego medio con la olla tapada durante 40 minutos. Revise el nivel de líquido y agregue más agua de ser necesario.

Amigos espero que puedan practicar esta deliciosa receta, muchos éxitos en sus cocinas!!!

BY: Norman Rincon

Feijoada vegetariana con gluten

Hola amigos les comparto esa deliciosa receta ideal para compartir familia y disfrutar un fin de semana con una buenas cervezas :D 

Acá les dejo la receta: 

 

Feijoada Vegetariana

Ingredientes

1 una libra de frijol negro cocido

2 cebollas picadas

1 / 2 taza de apio (Celery)  finamente picados

1 taza de tomates cortados en cuadritos

100 gramos de Cilantro 

1 Berenjena grande cortadas en cubos

1 Pimiento rojo cortado en cubos

cubos de gluten

3 hojas de laurel

6 tazas de caldo vegetal

Aceite, Ajo, oregano, tomillo Sal y pimienta al gusto

Una cucharada de Perejil para adornar al final

Preparación:

Deje los frijoles hidratarse durante 24 horas antes de cocinarlos. Al siguiente día bote el agua y lave los frijoles.Ponga los frijoles en olla de presion 30 minutos hasta que el frijol esté blando. En una sartén, ponga en el aceite a fuego alto, la cebolla, el ajo, el Apio, los pimientos rojos, Cuando la cebolla este translucida eche la Berenjena en cubitos. Añádale esta mezcla a la Olla de los frijoles.Agregue también a los frijoles, los Tomates, todo  cortado en cubos de tamaño similar. Añada el Tomillo seco, las hojas Laurel y el Orégano seco. Cocine durante unos  15 minutos. Salpimiente al gusto. Puede agregar más caldo vegetal para ayudar a que se cocinen bien. Después de que las verduras estén blanditas, añada el gluten y el cilantro

Déjelos hervir durante unos minutos más para que los frijoles absorban todos los sabores.

Para acompañar servir arroz blanco y aguacate.

Amigos espero puedan realizar esta deliciosa receta en sus cocinas feliz día para todos.

By: norman rincón